酱油的制作方法全过程（绝对的零添加，远离科技与狠活）

【准备食材】: 豆豉，白糖，盐，八角，香叶，红皮花椒，桂皮，小茴香籽，面粉

首先准备大概200克左右的豆豉放到案板上面，切得碎一点，这样一会儿在煮的时候更容易出味，更容易出颜色，而且口感会更好，全部切好以后放碗中备用。

再准备30克左右的白糖，30克左右的盐，适量的八角，几片香叶，再来点红皮花椒，适量的桂皮，适量的小茴香籽备用。

接下来准备一口铁锅，把盐倒进锅中，开小火炒一下，随着锅中的温度慢慢的升高，食盐的颜色也会慢慢的加深。把盐炒至有点微焦的时候，再把白糖倒进锅中继续炒，慢慢的白糖融化以后就能变成糖色，这样上色的效果会更好，而且炒出来的菜会更香。

然后倒入大概3000毫升的开水，记住一定要用开水。大概煮两分钟左右的时间，把准备好的豆豉和提前准备好的各种大料全部倒进锅中。再加入一勺食盐，转成中火煮十分钟左右，把大料中的香味儿彻底的煮出来。

下面准备一个碗，在碗中加入一大勺的面粉，然后再加入清水，再加入一点盐，搅拌均匀。十分钟以后，锅中的酱油颜色已经很深了，这个时候料头中的香味也出来了。然后用一个密点的漏勺，把料头的残渣捞出来。

记住一定要多次少量的倒入面粉水，当锅中的酱油能够挂住勺子的时候，就不需要再倒入面粉水了。这个时候的酱油特别的漂亮，可以关火了。然后再准备一个密点的过滤袋放进大盆中，把熬好的酱油倒进过滤袋里面，再过滤一下，过滤出里面细小的残渣。

过滤好以后，可以看一下这样做的酱油，颜色真是太漂亮了，红亮红亮的。真的是一点也不比外面买的差，而且这样做的酱油上色效果很好，不管是红烧还是凉拌都是很好的。关键是这样做的酱油没有添加，吃的更放心。不过因为没有什么添加，不能够放很长的时间，所以一次不需要做太多。做好以后装进罐中，然后放进冰箱冷藏保存，随吃随取，特别的方便。