古代怎么保存冰、使用冰的？

古代人是如何储存冰块、使用冰的？

现代人可以用冰箱简便的获取冰块，但古代没有冰箱，他们是通过什么办法来解决对冰的渴望呢！其实往前追溯，古代人用冰的历史久了去了，至少可以上溯到三千多年的西周时期。

据《周礼·天官·凌人》，有“凌人”一官，“凌人，掌冰，正岁十有二月，令斩冰，三其凌。”此时古人多是采集天然冰，藏在冰窖、 冰井里，“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴。四之日其蚤，献羔祭酒。”（《诗经·七月》）就是当时采冰、藏冰的场景。

可惜的是至今仍未发掘到西周时期的冰窖，目前我们可以见到的最早的冰窖，是1976年在陕西凤翔所发现的春秋凌阴遗址。春秋战国时期，已经广泛记载时人藏冰所在，《滑县志》和《开封府志》中有载，在滑县西南和延津县西北都有冰井，故老相传其为韩襄王藏冰之所。

到魏晋南北朝时，有关的挖井藏冰的史载已经相当多了，其规模也远超从前。据《水经注》记载，建安十五年曹操兴建铜雀、金虎、冰井三台， “冰井台亦高八丈，有屋百四十五间，上有冰室，室有数井，井深十五丈，藏冰及石墨”。 北朝高洋当政时，征发丁匠余万人，重新在邺下修建三台，“因其旧基而高博之，大起宫室及游豫园”， 将三台重新命名，“改冰井曰崇光”。

到北宋时，设立冰井务这一专门机构负责藏冰，“冰井务，在夷门内，掌藏冰，以荐宗庙、给邦国之用。”北宋时每年要消耗掉三万八千三百段冰（苑中二井除四分以备消释，实收三万八千段），据考证每段冰的重量为一百市斤左右，再加上融化的部分，每年凿出的冰总重量可能达到了五百多万斤。南宋初立，赵构不适应江南苦夏，还曾命韩世忠以兵船运送冰块解暑，之后又在临安广建“雪窖”，除了藏冰，还有冰镇的酒水蔬果，极大地提高了临安富豪们的生活质量。

到清朝时，藏冰量已远超前朝，《大清会典》记载： “凡纳冰，紫禁城内窖五，藏冰二万五千块；景山西门外窖六，藏冰五万四千块；德胜门外窖三，藏冰二万六千七百块”，又“德胜门外土窖二，藏冰四万块；正阳门外土窖二，藏冰六万块”。窖中所藏之冰，既要求“明净坚厚”，又要求“以方尺有五寸为块”。一个冰窖一栋楼的节奏。

古代人用冰的范围和方式也在不断增加，从盛夏之时直接饮用冰水，以解暑热到利用冰来配制冰冻食物，冷藏酒水蔬果（《帝京景物略》载：“用冰藏存水果，以使其鲜美如初。”），后来还有冰沙、冰糕、冰麸，冰雪甘草汤、冰雪冷元子、乳糖真雪等等。