螺蛳怎么清洗最干净？教你一妙招，田螺拼命吐沙，拦都拦不住

【原材料准备】：田螺1000克、食醋10ml、食用油10ml、八角3克、桂皮3克、小茴香5克、甘草2克、草豆蔻3克、白豆蔻2克、香砂3克、白芷2克、花椒15克、干辣椒10克、老姜10克、白砂糖5克、鸡精3克，菜籽油、食盐适量。

【爆炒田螺的做法】：

第一步：首先将田螺放入到盆中，然后将食醋10ml、食盐5克、食用油10ml和适量的冷水放入到田螺中，接着快速的搅拌5分钟，最后浸泡3小时，田螺中的沙子就会完全吐干净。

第二步：锅中放入适量的水，同时将田螺放入到锅中，大火将水煮开后，继续煮3分钟，时间到后，将田螺捞出，冲洗干净即可备用。

第三步：将锅烧热后，将菜籽油放入到锅中，油温7成热时，将洗净的八角、桂皮、小茴香、甘草、草豆蔻、香砂、白芷、白豆蔻、花椒、干辣椒、老姜全部放入到锅中，小火炒2分钟，然后将田螺放入到锅中，中火炒3分，接着将食盐、白砂糖、鸡精、适量的热水放入到田螺，中火煮10分后关火，接着将田螺焖1小时即可起锅食用。

1、清洗田螺时，需要用食醋、食盐、食用油浸泡，因为食醋、食盐会增加水的浓度，而水的浓度上深，水中的含氧量就会减少，此时田螺为了得到足够的氧气，只能加快吐沙，又因为在水中加了食用油，田螺呼吸时沾上了食用油，呼吸就会变的更加困难，此时也只能更快速的吐沙，所以用食醋和食用油清洗田螺，能使田螺拼命吐沙，3小时就搞定。

2、炒田螺时，先炒3分钟，然后再煮10分钟即可关火，因为田螺不可以久炒，不然会导致田螺肉中的水分大量流失，从而导致田螺肉吃着非常老。

3、如果家里有钳子的，可以将田螺的尾部剪掉，这样可以使田螺吃着更加入味。