海鳗鱼的做法教程（ 怎么做红烧海鳗才好吃）

红烧海鳗是一道非常滋补的传统名菜,下面我结合实际烹饪经验,为大家详细介绍如何做出色泽红亮、肉质滑嫩、味道醇厚的红烧海鳗。

1. 选择海鳗。最好选择体型适中、肉质细嫩的海鳗,提前除内脏、鳞片,切成段,洗净血水。

2. 水煮海鳗。在开水锅里把海鳗煮一下,去掉血水味,然后捞出洗净。这一步很重要。

3. 烧热油锅,加入葱白、老姜,煸出香味。然后放入海鳗段翻炒,淋入黄酒提鲜。

4. 加适量水混合酱油盖过海鳗段,加入八角、桂皮,小火煨煮。

5. 煮海鳗要保持温度,炖的时间2-3小时,海鳗肉勺下脱骨为佳。

6. 续加入糖调甜,打一勺水淀粉,几滴香油淋面,使海鳗红亮浓稠。

7. 起锅后将红烧海鳗装入碗中,撒上葱花、香菜等即可。

关键是选择海鳗和掌握煨煮的火候。红烧海鳗滋补而不腻,具有补气血、强筋骨的食疗效果。此菜最适合冬季炖汤食用,可以增强体质,非常适合老人。